¿Que es el "libro de bodega"?

Transcribimos la opinión autorizada de la gente de Luigi Bosca, que nos explica algunos temas importantes a la hora de guardar nuestros tesoros. ¿Son buenas las cajas de madera, o embalajes donde suelen venir algunos vinos o deben descartarse? ¿Y las de cartón? ¿Cual es la mejor forma de las estanterías, rectas o romboidales?¿Donde se colocan los blancos, van más abajo o más arriba que los tintos en las estanterías?
Algunos coleccionistas eligen guardar sus vinos en las cajas de madera orginales, ya que allí conservan temperaturas más bajas y la sombra esta asegurada. Digamos que solo los grandes vinos llegan en un pack de madera. Las cajas de carton donde vienen por lo general los vinos , deben descartarse. Los vinos se retiran y se estiban en las estanterías adecuadas, lejos de cambios de temperatura y luces fuertes. Hay que tener en cuenta que "el vino envejece más rápido a temperaturas altas".
La construcción o elección de la cava depende del lugar y del presupuesto. Por lo general las estanterías son rectas con ondulaciones para acostar los vinos, pero son muy practicas también las romboidales, donde caben acostados hasta 8 vinos. Se aprovecha al máximo el espacio y se puede sacar los vinos con facilidad.
Una vez elegido el lugar y armada la estructura de la cava familiar, viene la mejor parte y es comenzar la colección.
Conviene que los vinos blancos esten en lo posible lo más cerca del suelo. Por encima estarán los tintos.
Los vinos de guarda se ubicarán en as hileras del fondo (por una cuestión de practicidad) mientras que los de consumo diario en la parte más accesible. Y para aydar en la tarea de "dar cuenta de sus botellas" muchos optan por un aliado: el Libro de Bodega. Se trata de un ayuda memoria para el enófilo, que le permite sacar el mejor provecho de su cava. Y no dejar pasar el tiempo " de apogeo" de ninguna botella.
Idealmente debería incluir el nombre del vino, región de origen, año de cosecha, variedad de uva, nombre del productor, fecha de compra y precio pagado. También pueden integrar este libro las Notas de Cata y los maridajes que hicimos con ese vino. Y ahora...sí! A comenzar la colección...

Nota de la Redacción: Este es un fragmento de la nota Los Secretos de la Bodega Casera, publicada en el Newsletter De Cultores, resumido por Hilda Chaparro